Con la mirada fija en el reloj, llegamos hasta el Palazzo Manfredi. Nuestra reserva en The Court, un exclusivo cocktail bar con una vista magnífica del Coliseo, nos esperaba. La regla era muy estricta: solo noventa minutos. El tiempo no perdona y teníamos que decidir rápidamente. Un gesto fue suficiente. Ante nosotros, llegó un hielo tallado con forma de calavera encapsulaba la esencia del cóctel. ¿Era una carrera contrarreloj o un ejercicio de paciencia?

Cuando el Martini Trolley se acercó a nuestra mesa, sabíamos que la magia estaba por empezar. El laboratorio y el alquimista estaban frente a nosotros. El maestro de la mixología nos entregó una pequeña cartilla. Solo segundos después entendimos que se trataba de una paleta olfativa como aquellas de las más finas casas de perfumería. En cada casillero, se iban depositando las gotas de una esencia: los bitters que iban a darle ese toque único a nuestro Martini.