“Exploramos la cultura a través de la comida.”
Revista Chiú es una publicación que explora la cultura gastronómica en Ecuador y Latinoamérica, celebrando la diversidad de voces y formatos, como crónicas, ensayos, recetas, guías gastronómicas, fotografía y más. En tiempos líquidos, consideramos que la comida y la bebida nos reconectan con cada faceta de la experiencia humana, actuando como herramientas para sentir, recordar y reflexionar.
Nuestro enfoque es holístico, al igual que la cocina, y explora sus conexiones con el arte, la historia, la antropología, la tecnología, la ciencia y la agricultura. A través de nuestras historias, buscamos resaltar la versatilidad de la industria gastronómica y despertar un mayor interés en la escena local, fomentando una conexión más profunda entre el público y la riqueza cultural de la región.
Hemos publicado y coproducido dos revistas impresas con Severo Editorial, Líquida y Paisajes comestibles.
Chiú Vol. 2: Paisajes comestibles (2026) nos sumerge en los paisajes comestibles del Ecuador. Viajamos al Chocó Andino, las chakras amazónicas y los bosques comestibles de Manabí; exploramos la rebeldía de las plantas alimenticias no convencionales, compartimos un diario de foraging en los Andes y nos introducimos en los paisajes comestibles de una Esmeraldas y unas Galápagos que ya no existen. Estos textos revelan cómo las plantas comestibles no solo alimentan nuestros cuerpos, sino también nuestras memorias y formas de vida.
Chiú Vol. 1: Líquida (2024) nos sumerge en el mundo de las bebidas fermentadas y alcohólicas de Ecuador y Latinoamérica. En esta edición, chicha, miske, cerveza artesanal, vinos de la mitad del mundo, cantinas vintage, coctelería contemporánea, historia y antropología de las bebidas, las mejores barras del país, bebidas no-low, y destilados de caña son los protagonistas. A través de ellos, reflexionamos sobre qué bebemos y por qué bebemos.
Fundada por la gastrónoma Abril Macías en 2017, Revista Chiú ha colaborado con varias escritoras, cocineras, periodistas, fotógrafas, y editoras; además de una gran cantidad de restaurantes y emprendimientos locales.
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