Comida callejera en el Centro de Quito


Espumilla por Abril Macías

Espumilla por Abril Macías


 
Nada capta la esencia de una ciudad como su comida callejera.
 

La comida se crea y se define por la dinámica social, la innovación tecnológica, el desarrollo económico y la construcción de identidades culturales.  Dentro del infinito reino de la comida, la comida callejera juega un papel especial, que está profundamente entrelazado con lo urbano, la cultura citadina y el bagaje histórico de cada lugar. Al ser una forma de alimentación ubicua, viable económicamente para cualquier productor, accesible para cualquier consumidor y baja en food miles, refleja aspectos de una ciudad que no necesariamente veríamos en sus platos icónicos. icónicos. En la comida callejera vemos, sí, tradiciones y productos del territorio en cuestión, pero también vemos culturas externas que predominan dentro de una ciudad, hábitos alimenticios, realidades económicas, la identidad colectiva, el pasado y el presente de una sociedad.

Al experimentar la comida callejera quiteña, comprobamos que detrás de lo aparente existe una cultura inquieta y ferviente, un claro reflejo de la identidad. Al experimentar la comida callejera quiteña nos enfrentarnos sensorialmente a ese "no saber" qué somos exactamente, de dónde provenimos y con qué nos identificamos, y, dentro de esa confusión, comprendemos que en realidad somos diversidad. Dicho aquello, en este foto-reportaje les presentamos lo bello y lo auténtico de la comida y la cultura callejera quiteña. Una muestra pequeña de la extraordinaria variedad que podemos encontrar si salimos a rondar el centro.

 
 

 
Manzanas acarameladas

Manzanas acarameladas

 

 
Cositas Finas

Cositas finas. Melloco, choclo, haba. Servido con ají de tomate de árbol, cebolla paiteña y cilantro.

 

 
Sánduches de pernil Quito

Sánduches de pernil y cevichochos

 

 
Sánduche de higo con queso

Sánduches de higos con queso

 

 
Vendedores ambulantes

Huevos chilenos con azúcar y chips de verde, maduro y papa

 

 
Bonitísimas

Bonitísimas con queso

 

 
Sandía Centro de Quito

Sandía fresca

 

 
Pristiños con miel

Pristiños con miel

 

 
Maduros con queso

Maduros con queso

 

 
Salchipapas

Salchipapas

 

 
Mango con sal

Mangos con sal

 

CULTURAAbril Macías