15 restaurantes ecuatorianos en los 50 Best Discovery
Fotografía de Somos Restaurante.
Ecuador dentro de los 50 Best Discovery 2021
Ver el nombre de Ecuador dentro de las listas internacionales de restaurantes ha sido algo muy esperado por los gastrónomos ecuatorianos desde hace años. Gracias a la especialización y el trabajo de chefs de todo el país, hoy en día Ecuador cuenta con la presencia de 15 de sus restaurantes en la selección 50 Best Discovery.
Pero… ¿Qué es 50 Best Discovery?
50 Best Discovery esencialmente es una base de datos que opera como una extensión de los reconocidos rankings “50 Best” de bares y restaurantes del mundo, Latinoamérica y Asia. Para aparecer en 50 Best Discovery los bares y restaurantes deben haber recibido votos de los jueces que crean estas listas. Por lo tanto, esta selección digital se construye a partir de los resultados de los rankings anuales de los 50 Best, pero también se extiende más allá de los establecimientos de cada lista. El resultado es una gama más diversa de restaurantes y bares recomendados por expertos en todo el mundo, que promueven nuevas propuestas, restaurantes casuales, favoritos locales y establecimientos de fine drinking & dining. Para calificar para los 50 Best Discovery un restaurante o bar debe recibir una cantidad significativa de votos en la ronda más reciente de encuestas para los 50 mejores restaurantes/bares del mundo, Asia o Latinoamérica. Esto quiere decir que los 15 restaurantes ecuatorianos escogidos han sido examinados por expertos, como chefs, críticos y periodistas gastronómicos, y promovidos dentro de la organización para salir en una de las listas oficiales.
Desde el 2019, cuando por primera vez ingresaron a la lista 50 Best Discovery dos restaurantes ecuatorianos, hasta el 2021, donde 15 establecimientos fueron incluidos, hemos presenciado una rápida evolución de la presencia gastronómica ecuatoriana en los rankings a nivel mundial. Ciertos hitos, como la acreditación de una estrella Michelin al restaurante Ikaro de la chef cuencana Carolina Sánchez en 2018, la inclusión del restaurante Nuema dentro de los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2020, e incluso el éxito de la serie MasterChef en todo el país, han sido indicadores del nivel de madurez y especialización alcanzado por la gastronomía ecuatoriana, así como de la popularización de nuestra cocina local e internacionalmente. Como resultado Ecuador cuenta con la presencia de nueve restaurantes de Quito, dos de Guayaquil, dos de Cuenca, uno de Puerto Cayo y otro de Galápagos en la selección de 50 Best Discovery, y está a la espera de nuevos reconocimientos.
Asimismo, entrar dentro del radar de 50 Best y Michelin es un reflejo de la intención de estas organizaciones de reconocer que la mejor gastronomía del mundo también se encuentra fuera de Europa y Estados Unidos, y que tiene orígenes mucho más diversos que los que sus rankings han demostrado durante las últimas décadas. Las listas de restaurantes aún tienen un largo camino por recorrer para que evidenciemos una real diversidad y trazabilidad dentro de sus selecciones. Por el momento en Ecuador disfrutamos de la apertura que le han dado a la gastronomía local y el impacto positivo (como la difusión masiva) que genera estar en la selección 50 Best.