Hummus de chocho
Un dip con una textura suave y cremosa que puede acompañar cualquier comida, como pan árabe, tortillas, tostadas o vegetales. Nuestro hummus de chochos o lupines es una alternativa al tradicional hummus de garbanzo, y trae un beneficio nutricional al utilizar este superfood andino, el cual es muy saludable y lleno de proteína vegetal. La clave de esta receta es pelar los chochos para conseguir una textura y sabor ideal.
Ingredientes
2 tazas
2 tazas de chochos pelados
1/2 taza de agua (o más si hace falta)
1/4 de taza de tahini
2 ajos
Zumo de 1 limón mediano
1/2 cucharadita de paprika
Sal al gusto
Chorrito de aceite de oliva
Procedimiento
Agrega los chochos pelados, agua, ajos, limón y tahini en una licuadora o procesador y licúa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si hace falta puedes agregar un poco de agua
Agrega paprika y sal al gusto, mezcla bien y sirve en un plato.
Añade un chorrito de aceite de oliva y más paprika para acompañar.