Pesto amazónico hecho en casa


pesto

Una variación al clásico pesto con el incríble macambo o patas muyo que es uno de los famosos superalimentos de las culturas amazónicas. El Theobroma bicolor es una especie de la misma variedad del cacao. Sus semillas se caracterizan por tener altos niveles de proteína, fibra, OMEGA-9 y antioxidantes. Después de su proceso y secado, resultan crujientes parecidas a una nuez.


Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca

  • 1 taza de hojas de espinaca

  • 1 diente de ajo pelado

  • 5 semillas de macambo

  • C/n aceite de oliva

  • C/n sal

  • C/n pimienta

Procedimiento

  1. Lavar y escurrir las hojas de albahaca.

  2. Blanquear las hojas de espinaca y escurrir.

  3. Con la ayuda de un procesador de alimentos triturar las hojas, el ajo y gradualmente agregar el aceite de oliva.

  4. Integrar las semillas de macambo.

  5. Añadir suficiente aceite hasta conseguir la textura cremosa deseada.

  6. Salpimentar al gusto.


Receta de Karlha Echeverría

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