Galletas de macambo y café


galleta macambo
 

Nuestras galletas Edición Navidad 2018! Nuestros dos productos favoritos combinados en una galleta crujiente y deliciosa! El espresso lo hicimos con el café de la Tostaduría Broz, que trabajan directamente con los productores con el fin de aprender más sobre su pasión, determinación e historia. Este café de Guayllabamba, de variedad Caturra, es cultivado a 2250 m.s.n.m. En taza podemos disfrutar de sabores dulces similares a la de frutos amarillos, panela y cacao. Y el macambo es para nosotros más que un súper alimento de la Amazonía, es un cultivo promisorio por sus atributos ecológicos. Tiene un gran potencial para diversificar y aumentar los ingresos derivados de sistemas agrícolas tradicionales que favorecen a la biodiversidad.


Ingredientes

  • 380 g harina

  • 360 g mantequilla

  • 200 g azúcar

  • 1 u yema

  • 4 ml esencia de vainilla

  • 10 g leche

  • 3 g sal

  • 16 ml espresso

Glaseado

  • 150 g azúcar

  • 30 ml espresso

Decoración

  • 150 g panela

  • 100 g macambo

Procedimiento

  1. En un bowl armar la masa: Tamizar la harina, cortar mantequilla en cubos e integrar con las manos a la harina.

  2. Después, completar la masa con azúcar, esencia de vainilla, leche, sal, yema y espresso.

  3. Unificar la masa y reservar en la refrigeradora por 30 minutos.

  4. Para el glaseado: mezclar el azúcar con el espresso.

  5. Para la decoración: en un sartén colocar el macambo y la panela. Esperar que se derrita la panela y remover constantemente a que se pegue al macambo. Dejar enfriar sobre una placa con papel encerado. Reservar.

  6. Sacar la masa y extender en el mesón cubierto con harina con ayuda de un rodillo. Lograr un espesor de 5-8 mm.

  7. Cortar la masa con un cortador de galleta. Deben pesar 20 g aproximadamente.

  8. Precalentar el horno a 162°C (325°F) y cuando llegue a esta temperatura meter la primera bandeja. Tiempo aproximado 10 minutos de cocción.

  9. Enfriar las galletas.

  10. Decorar con el glaseado y colocar el macambo para finalizar. Servir después de 5 minutos.


Receta de Abril Macías

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