Ceviche blanco


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Este ceviche es muy simple pero delicioso. Viene de la provincia de Santa Elena, y consiste en una mezcla de pescado y mariscos en un caldo de fondo de mariscos y limón. Resulta un ceviche con caldo transparente, por eso le dicen ceviche blanco.


Ingredientes

  • 150 gr camarón sin cáscara

  • 150 gr calamar

  • 150 gr filete de picudo

  • 150 ml zumo de limón sutil

  • 80 gr cebolla paiteña

  • 15 gr cilantro

  • 10 ml aceite vegetal

  • 15 gr ají

  • C/n sal

  • C/n pimienta

Procedimiento

  1. Cocinar camarones y calamar con tallos de cilantro, cebolla, limón. Luego agregar en un bowl.

  2. Al pescado agregar zumo de limón y sal y luego incorporar al bowl del calamar y del camarón.

  3. Agregar un poco del agua del camarón y del calamar al bowl de la preparación junto con cebolla en pluma, sal, pimienta, ají en dados pequeños

  4. Agregar culantro picado finamente y rectificar con sal y pimienta.


Receta de Abril Macías

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